一、活性碳酸钙的特性和应用场景

1. 特性

活性碳酸钙是一种无机化合物，通常用于膨松剂和调味剂的制造过程中。相对于普通的碳酸钙，活性碳酸钙能够迅速产生反应，并具有较高的反应性和溶解性。它还具有较好的稳定性和流动性，保证了制品质量和生产效率。

2. 应用场景

活性碳酸钙广泛应用于食品和饮料行业中，它常被用作膨松剂、稳定剂、酸化剂和催化剂。例如，它可以用于软饮料、糕点、咖啡伴侣和奶制品的制造中，可以提高制品的质量和口感。

二、改性碳酸钙的特性和应用场景

1. 特性

改性碳酸钙是在普通碳酸钙的基础上，通过表面改性和包覆技术制造出来的一种化学物质。相对于普通碳酸钙，改性碳酸钙具有更好的流动性、耐磨性和溶解性，同时也更为稳定。

2. 应用场景

改性碳酸钙的应用范围更广泛，除了作为膨松剂、稳定剂、酸化剂和催化剂外，还广泛应用于橡胶、塑料、建材、纸张等行业中。在食品行业中，改性碳酸钙的应用也更加多样化，例如用于植脂末、调味料、鸡精等食品的制造中。

三、两者的区别

从特性和应用场景上来看，活性碳酸钙和改性碳酸钙都适用于食品的制造中，并且都能用作膨松剂、稳定剂、酸化剂和催化剂等。但是，它们存在一些区别。

主要有以下几点：

1. 生产工艺不同：活性碳酸钙是通过添加某些化学物质进行表面处理后制得，而改性碳酸钙采用涂覆工艺制造而成。

2. 特性不同：活性碳酸钙的反应性更高，能够迅速产生反应，而改性碳酸钙的流动性更好，更为稳定。

3. 应用场景不同：改性碳酸钙可以广泛应用于塑料和建材等行业中，而活性碳酸钙则更多的应用于食品和饮料的制造中。